मूंगफली और चना: सर्दियों के अनमोल खजाने
परिचय: सर्दियों में पोषण का महत्व
सर्दियों का मौसम अपने साथ ठंड और आलस्य लेकर आता है। इस समय शरीर को ऊर्जा, गर्माहट और पोषण की विशेष आवश्यकता होती है। सर्दियों में सही खानपान का विशेष महत्व है, क्योंकि यह न केवल हमें ठंड से बचाता है, बल्कि हमारी इम्युनिटी भी मजबूत करता है। ऐसे में मूंगफली और चना सर्दियों के लिए एक वरदान साबित हो सकते हैं। ये न केवल सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं, बल्कि पोषण से भी भरपूर हैं। आइए जानते हैं, सर्दियों में मूंगफली और चने का महत्व और इनके स्वास्थ्य लाभ।
मूंगफली: सर्दियों का ऊर्जा बूस्टर
मूंगफली में पोषण तत्व
मूंगफली को “गरीबों का बादाम” भी कहा जाता है। इसमें प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, विटामिन ई, मैग्नीशियम, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। 100 ग्राम मूंगफली में लगभग 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे एक सस्ता और शक्तिशाली प्रोटीन स्रोत बनाता है।
ठंड में मूंगफली के फायदे
सर्दियों में मूंगफली का सेवन शरीर को गर्म रखता है और ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स शरीर के अंदरूनी तापमान को बनाए रखते हैं। मूंगफली का नियमित सेवन इम्युनिटी को मजबूत करता है और संक्रमण से बचाव में मदद करता है।
मूंगफली खाने के तरीके
- मूंगफली गुड़ चिक्की: यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को तुरंत ऊर्जा भी देती है।
- भुनी मूंगफली: यह एक हेल्दी स्नैक है, जिसे कहीं भी खाया जा सकता है।
- मूंगफली चटनी: इसे भोजन के साथ परोसकर पोषण और स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
चना: ताकत और इम्युनिटी का स्रोत
चना में पोषण तत्व
चना प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम काले चने में लगभग 19 ग्राम प्रोटीन और 7-8 ग्राम फाइबर पाया जाता है। यह न केवल शरीर को ताकत देता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत करता है।
सर्दियों में चने के फायदे
चना शरीर को गर्म रखने और इम्युनिटी को बढ़ाने में सहायक है। आयरन की अधिकता के कारण यह एनीमिया के मरीजों के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, यह पाचन में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
चना खाने के तरीके
- काले चने को रातभर भिगोकर सुबह खाना सेहत के लिए बेहद लाभकारी होता है।
- भूने हुए चने एक हेल्दी और लो-कैलोरी स्नैक हैं।
- चना सलाद: इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा और नींबू डालकर एक पौष्टिक सलाद बनाया जा सकता है।
मूंगफली और चने का स्वास्थ्य पर प्रभाव
दिल की सेहत
मूंगफली और चने में मौजूद हेल्दी फैट्स और फाइबर दिल की सेहत के लिए फायदेमंद हैं। ये खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ावा देते हैं।
पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
चना मे फाइबर की अधिकता होती है, जो पाचन तंत्र को अच्छे से काम करने में मदद करता है। यह कब्ज को दूर करता है। मूंगफली का सेवन पेट को भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे अनावश्यक भोजन से बचा जा सकता है।
त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
मूंगफली और चने में मौजूद विटामिन ई और बायोटिन त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं। सर्दियों में त्वचा को रूखा होने से बचाने के लिए इनका सेवन लाभदायक है।
मूंगफली और चने का सही सेवन कैसे करें?
- मूंगफली: दिन में 30-40 ग्राम भुनी मूंगफली खाना पर्याप्त होता है। इसे नाश्ते या शाम के समय खा सकते हैं।
- चना: 50-60 ग्राम चने को रातभर भिगोकर या हल्का भूनकर खाएं। इसे सुबह के समय या स्नैक के रूप में खाया जा सकता है।
- इनका अधिक सेवन करने से बचें, क्योंकि यह पेट में गैस या भारीपन पैदा कर सकता है।
घर पर बनाएं हेल्दी रेसिपीज
सर्दियों में मूंगफली और चने से बनी रेसिपीज स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती हैं। आइए इनसे कुछ हेल्दी और आसान रेसिपीज तैयार करें:
मूंगफली गुड़ चिक्की
सामग्री:
- 1 कप मूंगफली (भुनी हुई)
- 1 कप गुड़ (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच घी
विधि:
- सबसे पहले मूंगफली को हल्का भूनकर छिलका निकाल लें।
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसका गाढ़ापन बढ़ जाए (एक तार की चाशनी बन जाए)।
- अब इसमें भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इस मिश्रण को चिकनी की हुई ट्रे या प्लेट में डालें। इसे चपटा करने के लिए बेलन का इस्तेमाल करें।
- ठंडा होने पर इसे मनचाहे आकार में काट लें।
- आपकी हेल्दी मूंगफली गुड़ चिक्की तैयार है। इसे स्नैक के रूप में खाएं और सर्दियों की ठंड को मात दें।
भुने चने का स्नैक
सामग्री:
- 1 कप भूने हुए काले चने
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
विधि:
- सबसे पहले भूने हुए चनों को एक साफ बर्तन में लें।
- इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें।
- अगर आप इसे थोड़ा मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो काली मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- इसे अच्छे से मिलाएं ताकि सारे मसाले चनों पर लग जाएं।
- यह स्नैक हल्का, लो-कैलोरी और बेहद पौष्टिक है। इसे दिन में कभी भी खाया जा सकता है।
मूंगफली और चना सलाद
सामग्री:
- ½ कप मूंगफली (भुनी हुई)
- ½ कप काले चने (रातभर भिगोकर उबाले हुए)
- 1 मध्यम आकार का टमाटर (कटा हुआ)
- 1 छोटा खीरा (कटा हुआ)
- 1 हरा मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
विधि:
- एक बड़े बाउल में भुनी मूंगफली और उबले हुए चने डालें।
- इसमें कटे हुए टमाटर, खीरा, और हरी मिर्च मिलाएं।
- अब स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
- ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।
- यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर है। इसे लंच, स्नैक या डिनर के साथ साइड डिश के रूप में खा सकते हैं।
इन रेसिपीज को अपने सर्दियों के आहार में शामिल करें और अपनी सेहत को एक प्राकृतिक पोषण का तोहफा दें।
निष्कर्ष: सर्दियों का सस्ता और सुपरफूड
मूंगफली और चना भारतीय रसोई के अनमोल खजाने हैं, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी हैं। सर्दियों में इन्हें अपने आहार में शामिल करके आप न केवल ठंड से बच सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को ऊर्जा और पोषण भी प्रदान कर सकते हैं। इन सस्ते और सुपरफूड्स को अपनाकर एक स्वस्थ और खुशहाल जीवन जिया जा सकता है।
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FAQs
मूंगफली और चना सर्दियों में क्यों खाने चाहिए?
मूंगफली और चना सर्दियों में शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
मूंगफली और चना खाने से क्या फायदे होते हैं?
मूंगफली और चना पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो दिल की सेहत, हड्डियों की मजबूती और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं।
क्या मूंगफली और चना वज़न बढ़ाने में मदद करते हैं?
मूंगफली और चना कैलोरी और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और वज़न बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
मूंगफली और चना के कौन से हेल्दी रेसिपी बनाए जा सकते हैं?
मूंगफली गुड़ चिक्की, भुने चने का स्नैक, और मूंगफली-चना सलाद जैसी हेल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जा सकती हैं।
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